Voici une recette gourmande et rafraîchissante de Mafalde Garofalo au saumon, agrumes, aneth et graines de fenouil, idéale pour un repas élégant et savoureux.

Temps de préparation :

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

En tout, cette recette prendra environ 25 minutes.

Ingrédients :

• 300 g de Mafalde Garofalo
• 200 g de saumon frais ou fumé
• 1 orange (zeste et jus)
• 1 citron (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 petit bouquet d’aneth frais
• 10 cl de crème fraîche ou de crème végétale (facultatif pour plus d’onctuosité)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les Mafalde :
   • Faites cuire les Mafalde Garofalo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 minutes). Égouttez-les et réservez.
2. Préparer le saumon :
   • Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis émiettez-le délicatement.
   • Si vous optez pour du saumon fumé, coupez-le simplement en fines lamelles.
3. Préparer les agrumes et l’assaisonnement :
   • Râpez les zestes d’une orange et d’un citron. Pressez le jus des deux agrumes et réservez.
   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les graines de fenouil. Laissez-les libérer leur arôme pendant 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez ensuite le jus et les zestes d’agrumes dans la poêle et faites chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
4. Incorporer les Mafalde :
   • Ajoutez les Mafalde cuites dans la poêle avec la sauce aux agrumes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
   • Ajoutez le saumon émietté (ou fumé) dans la poêle et mélangez encore quelques minutes à feu doux. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche ou végétale à ce stade.
5. Ajouter l’aneth :
   • Hors du feu, ajoutez l’aneth ciselé à la préparation. Mélangez délicatement.
6. Assaisonner et servir :
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez chaud, avec un peu d’aneth frais en garniture et quelques zestes supplémentaires d’agrumes pour une touche finale.

Astuces :

• Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des pignons de pin grillés.
• Cette recette peut aussi se décliner avec d’autres herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour varier les saveurs.

Ce plat de Mafalde au saumon, agrumes, aneth et graines de fenouil est parfait pour un repas raffiné, alliant fraîcheur et onctuosité, avec une touche subtile d’anis apportée par les graines de fenouil.

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